菜单

La soupe Bio

De saison, garniture du moment

Le mesclun

Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière

Les ravioles

Farce de courges et ricotta aux noisettes, dés de courges rôtis, émulsion sauge et parmesan

Le Vitello Tonato

Noix de veau cuit basse température et braisé, sauce au thon et câpre, roquette, parmesan et tomates confites, tuile de pain et chips d'anchois

Le tartare

Duo de saumon et daurade, citron vert, coriandre thaï et huile d'olive, crémeux avocats kiwi, vinaigrette au fruit de la passion, caviar Arenkha et tuile à l'encre de seiche

Le foie gras

Mi-cuit, aux quatres épices, chutney pomme et poire au vinaigre de cidre et son pain brioché

Le thon rouge

Façon tataki au sésame, purée de betteraves au sumac et sésame, fraîcheur de fenouil et coriandre, pickles de betteraves

Le loup de mer Corse

Filet de loup de mer rôti sur la peau au thym, fenouil braisé aux agrumes, mini-fenouil, jus de crustacé réduit au fruit de la passion

L'encornet

Mariné et grillé à l'ail et persil, risotto de fregola sarda aux aubergines, épinards et basilic, vinaigrette piquillos

Les gambas Black Tigers

Snackées au piment d'espelette, épeautre, betteraves et mascarpone, coulis de petit pois français au wasabi, jeunes pousses

L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"

poêlées primeurs : pommes de terre, champignons, haricots verts et oignons, sauce béarnaise

Les rigatonis

Au pesto de pistache, mozzarela buratta et truffe noir, parmigiano râté et roquette

Le gigot d'agneau français

En croûte d'herbes cuit basse température, poêlées vertes printanières relevé à l'ail thai, jus d'agneau et espuma de pommes de terre

La canette

Filet de canette croustillant, poêlée racines de saisons aux fruits secs, figue rôtie au vin rouge et sauce vinaigrette aux épices, chips de topinambours

Le risotto arborio

Aux champignons de saison et légumes, coulis de champignon de Paris

L'andouillette artisanale

Jus court, accompagnement à votre convenance

Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"

Façon rossini, escalope de foie gras pôélée, pomme darphin, mesclun d'herbes et son jus réduit

La tarte du moment

A l'inspiration de notre pâtissier

Le Millefeuille

En Arlette, crémeux praliné, ganache monté vanille de Madagascar et noisettes façon chouchou

Les fruits rouges

Crème faisselle, citron vert, fruits rouges frais et compotée au basilic, sorbet fruits rouges balsamique et fine meringue

Le chocolat Valhrona grand cru

En sphère de chocolat et yuzu, streusel cacao et citron caviar

La pêche des vignes

Fraîche et compotée, sorbet Earl Grey, syphon infusé au romarin brulé et granola au miel

Le trio gourmand

A l’inspiration de notre pâtissier

Les Fromages

100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes

Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"

100GR

Jambon Speak italien

100GR

La planche Mixte

Fromage 100gr / Charcuterie 100gr

Le fromage de chèvre fermier

Mousse aux épices à tartiner

Les légumes à croquer de Philippe notre maraicher

Différentes sauces et accompagnements

Le foie gras de canard au naturel 50gr

Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés

Les rillettes de la mer

Aux deux saumons, crème et condiments

Encornets en persillades

Pôelés au beurre noisette

Le Houmous libanais

Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants

Tenders de volailles confits et grillés - 100gr

Croque Monsieur du Chef

Truffe, comté et jambon de dinde

Grosses frites au couteau

Ketchup maison

Pimientos de Padron

Pôelés au Sel de Guérande

Falafels

Fèves, pois chiches, coriandre, sauce sésame et coraindre

Bagels végétariens

Chèvre, miel, tomates séchées, courgettes marinées et pignons de pain

Les trois douceurs sucrées

Bourgogne Aligoté 2019

Domaine Georges Roy Cep: Aligoté

Côtes du Rhône 2020

Saint Peray Cep: Roussanne, Marsanne

Macon Villages "Les tilles" 2020

Grand vin de bourgogne Cépage : Chardonnay

Montlouis-Sur-Loire 2020

"Empreintes" Domaine les Pierres Ecrites Cep : Chenin

Rosé Saint Maur "Cuvée Saint M" 2021

Rosé saint Maur

Côtes du Rhône 2020

"Le temps est venu", Domaine Stéphane Ogier Cep: Syrah

Mon Ptit Pithon

Cep: Grenache, Carignan, Syrah

Chorey-lès-Beaune 2018

Domaine Georges Roy Cépage, pinot noir

Coupe de Prosecco

Coupe de Champagne Le Gallais

Cuvée " Le Manoir", 10cl

Coupe de Ruinart brut

Coupe Le Gallais blanc de blancs

Coca Cola

33cl

Orangina

33cl

Sirop à l'eau

Orange pressée

Citron pressé

Jus de fruits

Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas

Pulp Passion

Purée de passion, Jus de citron, Grenadine, Eau pétillante

Thé glacé maison

Fait ici :)

Coca-Zero

Schweppes Tonic

Limonade

Diabolo

Apple Mint

Jus de pomme , menthe, ginger ale

Heineken

50cl

Affligem

50cl

Lagunitas IPA

50cl

Blanche - Edelweiss

50cl

Heineken

25cl

Affligem

25cl

Blanche - Edelweiss

25cl

Lagunitas IPA

25cl

SET SUN Eau pétillante Alcoolisée

Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau

Corona

Bouteille 33cl

Chateldon

75cl

Thonon

75cl

Perrier

33cl

Pinte Heineken

50cl

Pinte Affligem

50cl

Pinte Blanche Edelweiss

50cl

Pinte Lagunitas IPA

50cl

Cocktails

Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€

Peer to Pear

Calvados, liqueur de poire, liqueur de châtaigne, jus de poire

Basilic Instinct

Gin, jus de citron vert, basilic

L'Eclipse

Pisco, sirop de gingembre, pulpe de pomme, citron vert, eau pétillante

Bonbon

Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)

Passion Addict

Rhum blanc, pulpe de passion, jus de citron vert, eau pétillante, sirop de pêche

Pin'k Floyd

Saint-Germain, vodka, sirop de fraise, jus de citron vert

Snow Milker

Rhum ambré, liqueur de châtaigne, lait (cocktail chaud voire tiède)

Granny Award

Martini blanc, prosecco, purée de pomme, eau pétillante

Marathonic

Vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre, pulpe au choix, eau pétillante

Lady Killer

Gin, triple sec, jus d'ananas, jus de passion