菜单
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison et froide, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Le foie gras de canard
en royale comme une "crème brûlée", langoustine et fine crème de carapaces émulsionnée
Les ravioles maison
Mousseline de céléri boule au beurre noisette et truffe noire, émulsion à la livèche
L'oeuf bio
Poché mollet, magret de canard et lentilles vertes aux petits légumes, fine écume
Les escargots de Bourgogne
Emincés et mitonnés au lard fumé, pignons de pin et crémeux au panais, sauce "Meurette"
Le saumon
mariné aux aromates, condiments Kumquats/noisettes et lamelles de mini betteraves glacées
plat
L'encornet
"En deux façons", farcis à la pulpe de tomate maison et ses petits légumes au piment d'Espelette, fregola sarda
Le thon rouge
Comme un "rôti" à la plancha, marmite de petits légumes safranés
Le loup Corse
filet cuit en croûte d'agrumes, pousses d'épinard et croustillant d'artichauts, jus de crevettes grises
Le végétal
Douceur aux herbes potagères, petits légumes de saison rôtis et mousseline de patate douce
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
Pommes grenailles de Jean-Philippe persillées, duxelle de champignons et sauce béarnaise
L'agneau
Selle rôtie et épaule confite, écrasé de pois cassés aux olives noires de Kalamata, lentins de chênes et roquettes
Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"
Rôti épais et jus court, accompagnement à votre convenance
Le foie gras chaud
Poêlé et caramélisé, "une bonne purée" aux cèpes, salsifis, crumble noisette et jus court
L'andouillette artisanale
Jus court, accompagnement à votre convenance
L'épaule de veau
Blanquette "Grand-Mère" en basse température, sauce légère truffée et riz vénéré aux petits légumes
dessert
La tarte sablée
Pulpe de clémentines, ananas au basilic Thaï, crème chiboust caramélisée
La glace du jour
Faite maison par notre maitre glacier
Le chocolat grand cru Valrhona,
Gâteau coulant au Guanaja, chantilly aux marrons et sorbet cacao
Les fruits du moment
Nage de fruits de la passion et verveine, oranges sanguines et mangues, crème de datte
Le véritable Millefeuille
Vanille bourbon « Ortensia », monté minute
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre pâtissier
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 29€ Entrée-Plat-Dessert à 37 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le Végétal --- Glace Maison / Tarte Sablée/Fruits du moment / Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les légumes de Philippe
Crus et de saison, différentes sauces et condiments, huile olive de Kalamata
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons
100GR
Jambon Speak italien
100GR
Le Houmous
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
La planche Mixte
Fromage / Charcuterie
La planche découverte
Accompagné de houmous et fromage de chèvre fermier mousse aux épices à tartiner
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Le fromage de chèvre fermier
Mousse aux épices à tartiner
Le foie gras de canard au naturel 50gr
Bouchées et toasts chauds
Le Haddok - 100 grs ( à tartiner)
Comme une brandade fumée
Friture d'éperlans
A partager, sauce gribiche
Queues de gambas - 6 pièces
Fine panure au panko, sauce au curry vert
Cromesquis d'escargots de Bourgogne - 3 pièces
Manchons de volailles confits et grillés - 100gr
Croque italien "comme un club sandwich"
Parmesan, tomates, speck et cébette
Couteaux gratinés - 5 pièces
Croûte aux algues marines
Grosses frites au couteau
Ketchup maison
Pain brioché façon Rossini, comme un burger
Foie gras chaud et boeuf
Pâtes fraîches bio à la truffe noire
Copeaux de parmesan
Les trois douceurs sucrées
Glaces et Sorbets
faites maison par notre maître glacier
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Bourgogne Aligoté 2017
Domaine Dominique Laurent Cep: Aligoté
Côtes du Rhône 2020
Clos du Mont Olivet Cep: Viognier, Roussanne, Clairette, Grenache
Saint Romain"Perrière" 2019
Grand vin de bourgogne Cépage : Chardonnay
Montlouis-Sur-Loire 2019
"Les Bournais" Domaine François Chidaine Cep : Chenin
Côtes de Provence (rosé)
Rosé By Ott
Côtes de Provence (rosé)
"Prestige" Château Minuty
Côtes du Rhône 2020
"Le temps est venu", Domaine Stéphane Ogier Cep: Syrah
Côtes du Roussillon Clos des fées 2020
"Les sorcières" Cep: Grenache, Carignan, Syrah
Bourgogne TMD 2018
Domaine Chantal Lescure Cépage, pinot noir
Coupe de Prosecco
La Todera DOC Cuvée Saomi Brut
Coupe de Champagne Le Gallais
Cuvée " Le Manoir", 10cl
Coupe de Ruinart Brut
10cl
Coupe de Ruinart Rosé
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Bella Luna
Jus d'orange, jus d'ananas et citron vert
Virgin Mojito
Thé glacé maison
Fait ici :)
Coca-Zero
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Red Bull
Apple Mint
Jus de pomme , menthe, ginger ale
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
IPA Lagunitas
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
SET SUN Eau pétillante Alcoolisée
Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau
Corona
Bouteille 33cl
Les Eaux
Chateldon
75cl
Thonon
75cl
Perrier
33cl
HAPPY-HOUR
17h-19H
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte IPA Lagunitas
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€
Les Cocktails
Mojito
Rhum, soda et citron vert
Mojito Royal
Rhum, Champagne, SOda et citron vert
Basilic Instinct
Gin, jus de citron vert, basilic
Caipirinha
Cachaca, citron vert et cassonade
Moscow Mule
Vodka, ginger beer, citron vert
Gin tonic
Gin, tonic, concombre
Aperol Spritz
Apérol, prosecco, soda
Eclipse
Vodka, crème de pêche, curacao, jus d'ananas
Chilcano
Pisco, citron vert, Ginger Ale
Bonbon
Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)
