菜单

La soupe Bio

De saison et froide, garniture du moment

Le mesclun

Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière

Les asperges

en salade, tomates confites, olives de Kalamata, crémeux mascarpone et vinaigrette balsamique

Les cromesquis

Revisite de la salade César, coulis vert de romaine et épinards, tuile de poitrine de porc fumé

Le thon rouge

En tartare, mangues fraîches, citron vert et cives, râpée de carottes et papaye à la thaï, avocats wasabi

La burrata

effeuillée de légumes à l'huile d'olive du "Père Jean", aromates et lard de Colonnata grillé

La fine crème d'églefin

déclinaison de petits pois à la française, tuile croustillante "au vert"

Le lieu jaune

Cuit vapeur, laquage soja et fraicheur d'herbes, mousseline de petit pois au gingembre, carottes glacées et siphon citronnelle

L'encornet

Mariné et grillé à l'ail et persil, piperade du soleil au basilic, chiffonnade de chroizo, émulsion de crustacé à la cardamone, tuile à l'encre de seiche

Les grosses gambas "Black Tiger"

Poêlées au basilic, aubergines de Sicile confites et jus de crustacés aux petits légumes craquants.

Le végétal

Riz façon paëlla, légumes rôtis et saison et coulis de basilic

L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"

Pommes grenailles de Jean-Philippe persillées, duxelle de champignons et sauce béarnaise

Le gigot d'agneau français

"Minute" rôti, mitonnées de petits légumes du moment, écrasé de ratte, morilles et ail des ours

Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"

Rôti épais et jus court, accompagnement à votre convenance

La pluma ibérique

Rôti au thym frais, effeuillé de légumes craquants au jambon cru, pommes paillasson croustillantes et asperges blanches

L'andouillette artisanale

Jus court, accompagnement à votre convenance

La volaille fermière

Suprême de poulet rôti en croûte de noisettes et romarins, polenta au parmesan, tagliatelles de courgettes à l'huile de noix, jus tranché à l'ail et persil

Le sablé Breton

Déclinaison d'agrumes, crémeux yuzu et sorbet citron et herbes fraîches

La glace du jour

Faite maison par notre maitre glacier

Le chocolat grand cru Valrhona,

Déstructuré, ganache chocolat noir "Tulakalum", choux crèmeux au caramel et poivre de Timut

Les fruits du moment

Rhubarbe confite à la vanille grillée, tartare de fraises au citron vert et tuile opaline

Le véritable Millefeuille

Vanille bourbon « Ortensia », monté minute

Le trio gourmand

A l’inspiration de notre pâtissier

Les légumes de Philippe

Crus et de saison, différentes sauces et condiments, huile olive de Kalamata

Les Fromages

100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes

Assortiment saucisses et saucissons

100GR

Jambon Speak italien

100GR

Le Houmous

Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants

La planche Mixte

Fromage / Charcuterie

La planche découverte

Accompagné de houmous et fromage de chèvre fermier mousse aux épices à tartiner

Le fromage de chèvre fermier

Mousse aux épices à tartiner

Le foie gras de canard au naturel 50gr

Bouchées et toasts chauds

Le Haddok - 100 grs ( à tartiner)

Comme une brandade fumée

Friture d'éperlans

A partager, sauce gribiche

Queues de gambas - 6 pièces

Fine panure au panko, sauce au curry vert

Cromesquis d'escargots de Bourgogne - 3 pièces

Manchons de volailles confits et grillés - 100gr

Croque italien "comme un club sandwich"

Parmesan, tomates, speck et cébette

Couteaux gratinés - 5 pièces

Croûte aux algues marines

Grosses frites au couteau

Ketchup maison

Pain brioché façon Rossini, comme un burger

Foie gras chaud et boeuf

Pâtes fraîches bio à la truffe noire

Copeaux de parmesan

Les trois douceurs sucrées

Glaces et Sorbets

faites maison par notre maître glacier

Bourgogne Aligoté 2019

Domaine Georges Roy Cep: Aligoté

Côtes du Rhône 2020

Saint Peray Cep: Roussanne, Marsanne

Macon Villages "Les tilles" 2020

Grand vin de bourgogne Cépage : Chardonnay

Montlouis-Sur-Loire 2020

"Empreintes" Domaine les Pierres Ecrites Cep : Chenin

Rosé Saint Maur "Cuvée Saint M" 2021

Rosé saint Maur

Côtes du Rhône 2020

"Le temps est venu", Domaine Stéphane Ogier Cep: Syrah

Mon Ptit Pithon

Cep: Grenache, Carignan, Syrah

Chorey-lès-Beaune 2018

Domaine Georges Roy Cépage, pinot noir

Coupe de Prosecco

Coupe de Champagne Le Gallais

Cuvée " Le Manoir", 10cl

Coupe de Ruinart brut

Coupe Le Gallais blanc de blancs

Coca Cola

33cl

Orangina

33cl

Sirop à l'eau

Orange pressée

Citron pressé

Jus de fruits

Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas

Pulp Passion

Purée de passion, Jus de citron, Grenadine, Eau pétillante

Thé glacé maison

Fait ici :)

Coca-Zero

Schweppes Tonic

Limonade

Diabolo

Apple Mint

Jus de pomme , menthe, ginger ale

Heineken

50cl

Affligem

50cl

Lagunitas IPA

50cl

Blanche - Edelweiss

50cl

Heineken

25cl

Affligem

25cl

Blanche - Edelweiss

25cl

Lagunitas IPA

25cl

SET SUN Eau pétillante Alcoolisée

Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau

Corona

Bouteille 33cl

Chateldon

75cl

Thonon

75cl

Perrier

33cl

Pinte Heineken

50cl

Pinte Affligem

50cl

Pinte Blanche Edelweiss

50cl

Pinte Lagunitas IPA

50cl

Cocktails

Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€

Peer to Pear

Calvados, liqueur de poire, liqueur de châtaigne, jus de poire

Basilic Instinct

Gin, jus de citron vert, basilic

L'Eclipse

Pisco, sirop de gingembre, pulpe de pomme, citron vert, eau pétillante

Bonbon

Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)

Passion Addict

Rhum blanc, pulpe de passion, jus de citron vert, eau pétillante, sirop de pêche

Pin'k Floyd

Saint-Germain, vodka, sirop de fraise, jus de citron vert

Snow Milker

Rhum ambré, liqueur de châtaigne, lait (cocktail chaud voire tiède)

Granny Award

Martini blanc, prosecco, purée de pomme, eau pétillante

Marathonic

Vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre, pulpe au choix, eau pétillante

Lady Killer

Gin, triple sec, jus d'ananas, jus de passion