Gaspacho verde de courgettes, concombre, menthe et ricotta, topping fenouil frais et pignons de pins
Jeunes pousses d'épinards, pignons de pin et feta, vinaigrette balsamique.
Farce de chèvre frais, ricotta, citron et ciboulette, figues et raisins frais, noix, sauce vin rouge au poivre de Timut
Poêlées de champignons vinaigrés aux herbes, maïs grillés, bouillon de champignons et volaille
Rôtie entières au cumin, crème de carottes au beurre noisettes, orange et gingembre, graines de courges torréfiées, huile végétale
En terrine au vieux cognac, gel de pêche et verveine, brunoise de pêche jaune et blanche, baguette tradition toastée
Mariné en sashimi, vinaigrette à l'huile de sésame, citron vert, piment d'espelette, miel et cébette, pickles de concombre, fraicheur de Granny Smith et fenouil
Mariné à l'huile d'olive et au persil, risotto de riz vénéré, coulis de poivrons rouges, jeunes pousses.
Pavé de cabillaud rôti, poêlées d'épinards, Coco de Paimpol au jus de crustacé, tuile de Nori
Filet de bar grillé sur la peau, Courges en deux façons : purée et confit, poêlées de champignons, sauce au miel, crustacé et agrumes
Sauce tomate et persil et ail, Légumes du soleil, parmesan et aragula
Risotto avec champignons de saison et parmesan, coulis de champignons et poêlées de légumes verts
Suprême rôti de pintade avec noisettes, poêlées de pates avec choux Kale et butternut, jus de pintade réduit
Bavette de veau farcie aux champignons, épinards et estragon, mousseline de céleri-rave, carottes fanes rôties et oignons glaçés, jus de veau corsé au thym citron
Poêlées de pommes de terres et oignons en persillade, Sauce au poivre, mesclun d'herbes
escalope de foie gras poêlées, purée à la truffe, épinards et jus à la truffe.
Andouillette, purée à la truffe, jus infusé à l'ail et au thym.
Côte de bœuf Simmental à partager pour 2 ou 3
Sole meunière pour 2
A la fève de Tonka
Fiancier au sésame noir, déclinaison de citron : gel, sorbet, fruit frais et crémeux, poudre de charbon végétal
Meringue française, ganache vanille, gel de menthe, confit de fraise et de framboise, fraises fraîches.
Finger chocolat noir Caraibes, glaçage rocher, crémeux, gel passion et sorbet.
crème onctueuse à la vanille de Madagascar et caramel beurre salé, glace vanille
A l’inspiration de notre cheffe pâtissière
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Poireaux --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le risotto d'épeautre --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFÉRIEUR A 10 PERSONNES
150g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
150GR
100GR
Fromage 160gr / Charcuterie 160gr
La finger food, à partager.... ou pas
Sauce Yaourt, tahine et citron
Burrata, mortadelle, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette, tomates confites
Pain de campagne, avocat, mimosa d’œuf, mayonnaise pimentés, graine de chia et jeunes pousses.
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
A la betterave, huile d'olive, noisettes concassés, zest d'oranges et Zaatar.
Tarama maison et petits légumes croquants
Au Cognac, chutney de fruits secs, toast grillés.
Condiments asiatiques
Macaroni bio gratiné au brie de Melun et truffe
Mayonnaise aux herbes
Maison, mayonnaise mangue et curry vert
A l’inspiration du chef pâtissier
Les softs, cocktails, vins,....
12 cl
Sauvignon blanc Domaine Jean-Michel Sobre
Chenin Domaine Calvez Bobinet
Grenache blanc et roussane Domaine Dom Brial
Chardonnay Domaine David Moret
Cabernet Franc Domaine de l'Ours bleu
Pinot noir Domaine David Moret
Grenache Syrah Cinsault Carignan
Cabernet Sauvignon, Merlot
Rolle Château d'Estoublon
Pinot noir,Meunier,Chardonnay
Chardonnay
Pinot noir, Chardonnay
33cl
33cl
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante
Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante
50cl
50cl
50cl
50cl
25cl
25cl
25cl
25cl
Bouteille 33cl
75cl
75cl
33cl
Vodka, pulpe de fraise, jus d'ananas, jus de citron, eau pétillante
Vodka black, pulpe de framboise, jus de citron, jus de poire
Jagermainster, jus d'orange, jus de citron, pulpe de kiwi, sirop de gingembre
Gin, triple sec, jus de pamplemousse, sirop de pêche
Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant
50cl
50cl
50cl
50cl
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 12€
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