Меню
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison et froide, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Les asperges
Royale et émulsion aux asperges vertes, grillons de ris de veau caramélisés
Les ravioles maison
Mousseline de fèves primeurs, magret de canard fumé et bouillon parfumé au thym frais
Le thon rouge
Façon tataki, crumble de cacahuètes et douceurs d'avocats et coriandre fraîche, jeunes pousses
La burrata
effeuillée de légumes à l'huile d'olive du "Père Jean", aromates et lard de Colonnata grillé
La fine crème d'églefin
déclinaison de petits pois à la française, tuile croustillante "au vert"
plat
Le lieu jaune
Cuit vapeur et glacé au citron frais, carottes nouvelles rôties au cumin et févettes, siphon au cresson de fontaine
Les filets de merlan de ligne
façon "Colbert", crémeux de choux fleurs et mousseline de potimarron, condiments aux pignons de pin
Les grosses gambas "Black Tiger"
Poêlées au basilic, aubergines de Sicile confites et jus de crustacés aux petits légumes craquants.
Le végétal
Crozets de Savoie façon risotto, pleins de petits légumes de saison et émulsion au raifort
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
Pommes grenailles de Jean-Philippe persillées, duxelle de champignons et sauce béarnaise
Le gigot d'agneau français
"Minute" rôti, mitonnées de petits légumes du moment, écrasé de ratte, morilles et ail des ours
Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"
Rôti épais et jus court, accompagnement à votre convenance
La pluma ibérique
Rôti au thym frais, effeuillé de légumes craquants au jambon cru, pommes paillasson croustillantes et asperges blanches
L'andouillette artisanale
Jus court, accompagnement à votre convenance
La volaille fermière
En deux cuissons, sauce "coq au vin rouge", orge perlée aux champignons et craquants de salsifis et châtaignes.
dessert
Le biscuit moelleux
Noisettes et "Namelaka/Dulce", sorbet pamplemousse et campari
La glace du jour
Faite maison par notre maitre glacier
Le chocolat grand cru Valrhona,
Palet "Guanaja" à la cardamome, glace au café grillé et tuile de grué
Les fruits du moment
Rhubarbe confite à la vanille grillée, tartare de fraises au citron vert et tuile opaline
Le véritable Millefeuille
Vanille bourbon « Ortensia », monté minute
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre pâtissier
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 29€ Entrée-Plat-Dessert à 37 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le Végétal --- Glace Maison / Tarte Sablée/Fruits du moment / Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les légumes de Philippe
Crus et de saison, différentes sauces et condiments, huile olive de Kalamata
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons
100GR
Jambon Speak italien
100GR
Le Houmous
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
La planche Mixte
Fromage / Charcuterie
La planche découverte
Accompagné de houmous et fromage de chèvre fermier mousse aux épices à tartiner
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Le fromage de chèvre fermier
Mousse aux épices à tartiner
Le foie gras de canard au naturel 50gr
Bouchées et toasts chauds
Le Haddok - 100 grs ( à tartiner)
Comme une brandade fumée
Friture d'éperlans
A partager, sauce gribiche
Queues de gambas - 6 pièces
Fine panure au panko, sauce au curry vert
Cromesquis d'escargots de Bourgogne - 3 pièces
Manchons de volailles confits et grillés - 100gr
Croque italien "comme un club sandwich"
Parmesan, tomates, speck et cébette
Couteaux gratinés - 5 pièces
Croûte aux algues marines
Grosses frites au couteau
Ketchup maison
Pain brioché façon Rossini, comme un burger
Foie gras chaud et boeuf
Pâtes fraîches bio à la truffe noire
Copeaux de parmesan
Les trois douceurs sucrées
Glaces et Sorbets
faites maison par notre maître glacier
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Bourgogne Aligoté 2019
Domaine Georges Roy Cep: Aligoté
Côtes du Rhône 2020
Saint Peray Cep: Roussanne, Marsanne
Macon Villages "Les tilles" 2020
Grand vin de bourgogne Cépage : Chardonnay
Montlouis-Sur-Loire 2020
"Empreintes" Domaine les Pierres Ecrites Cep : Chenin
Rosé Saint Maur "Cuvée Saint M" 2021
Rosé saint Maur
Côtes du Rhône 2020
"Le temps est venu", Domaine Stéphane Ogier Cep: Syrah
Mon Ptit Pithon
Cep: Grenache, Carignan, Syrah
Chorey-lès-Beaune 2018
Domaine Georges Roy Cépage, pinot noir
Coupe de Prosecco
Coupe de Champagne Le Gallais
Cuvée " Le Manoir", 10cl
Coupe de Ruinart brut
Coupe Le Gallais blanc de blancs
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Pulp Passion
Purée de passion, Jus de citron, Grenadine, Eau pétillante
Thé glacé maison
Fait ici :)
Coca-Zero
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Apple Mint
Jus de pomme , menthe, ginger ale
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
Lagunitas IPA
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
SET SUN Eau pétillante Alcoolisée
Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau
Corona
Bouteille 33cl
Les Eaux
Chateldon
75cl
Thonon
75cl
Perrier
33cl
HAPPY-HOUR
17h-19H
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte Lagunitas IPA
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€
Les Cocktails
Peer to Pear
Calvados, liqueur de poire, liqueur de châtaigne, jus de poire
Basilic Instinct
Gin, jus de citron vert, basilic
L'Eclipse
Pisco, sirop de gingembre, pulpe de pomme, citron vert, eau pétillante
Bonbon
Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)
Passion Addict
Rhum blanc, pulpe de passion, jus de citron vert, eau pétillante, sirop de pêche
Pin'k Floyd
Saint-Germain, vodka, sirop de fraise, jus de citron vert
Snow Milker
Rhum ambré, liqueur de châtaigne, lait (cocktail chaud voire tiède)
Granny Award
Martini blanc, prosecco, purée de pomme, eau pétillante
Marathonic
Vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre, pulpe au choix, eau pétillante
Lady Killer
Gin, triple sec, jus d'ananas, jus de passion
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