Меню

La soupe Bio

De saison, garniture du moment

Le mesclun

Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière

Les ravioles

Farce de courges et ricotta aux noisettes, dés de courges rôtis, émulsion sauge et parmesan

Le Vitello Tonato

Noix de veau cuit basse température et braisé, sauce au thon et câpre, roquette, parmesan et tomates confites, tuile de pain et chips d'anchois

Le tourteau

Chair et pinces de crabe relevé aux herbes fraîches, gelée de carottes, oranges et citron, espuma d’avocats wasabi, radis frais et caviar Arenkha

Le foie gras

Mi-cuit, aux quatres épices, chutney pomme et poire au vinaigre de cidre et son pain brioché

Le thon rouge

Façon tataki au sésame, purée de betteraves au sumac et sésame, fraîcheur de fenouil et coriandre, pickles de betteraves

Le loup de mer Corse

Filet de loup de mer rôti sur la peau au thym, fenouil braisé aux agrumes, mini-fenouil, jus de crustacé réduit au fruit de la passion

L'encornet

Mariné et grillé à l'ail et persil, risotto de fregola sarda aux aubergines, épinards et basilic, vinaigrette piquillos

Les Saint-Jacques

Snackées à l’huile d’olive, purée de céléri-rave au café, pôélée de persil racine au beurre noisette, sauce vierge sarasin et persillade, huile de vanille de Madagascar

L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"

poêlées primeurs : pommes de terre, champignons, haricots verts et oignons, sauce béarnaise

Les rigatonis

Au pesto de pistache, mozzarela buratta et truffe noir, parmigiano râté et roquette

Le gigot d'agneau français

En croûte d'herbes cuit basse température, poêlées vertes printanières relevé à l'ail thai, jus d'agneau et espuma de pommes de terre

La canette

Filet de canette croustillant, poêlée racines de saisons aux fruits secs, figue rôtie au vin rouge et sauce vinaigrette aux épices, chips de topinambours

Le risotto arborio

Aux champignons de saison et légumes, coulis de champignon de Paris

L'andouillette artisanale

Jus court, accompagnement à votre convenance

Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"

Façon rossini, escalope de foie gras pôélée, pomme darphin, mesclun d'herbes et son jus réduit

La tarte du moment

A l'inspiration de notre pâtissier

Le Millefeuille

Croustillant, ganache vanille de Madagascar et chocolat blanc, crème mousseline et gel fève de Tonka

Le fenouil

En finger, ganache et biscuit anisé au fenouil confit, ananas en texture à la cardamome

Le chocolat Valhrona grand cru

En sphère de chocolat et yuzu, streusel cacao et citron caviar

La Pomme

Pink Lady, en tatin et sa compote, feuilletage caramélisé et crémeux à la crème d’Isigny et vanille des îles

Le trio gourmand

A l’inspiration de notre pâtissier

Les Fromages

100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes

Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"

100GR

Jambon Speak italien

100GR

La planche Mixte

Fromage 100gr / Charcuterie 100gr

Legumes à croquer

Sauce blanche

Le croque campagnard

Jambon Rostello à la truffe, cheddar et emmental, pain de campagne

L'avocado toast

Pain de campagne, avocat, mangue, crevettes, coriandre, graines de Chia et Pickles

Houmous Libanais

Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants

Le Fromage frais façon Labné

Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain

Les rillettes de la mer

Aux deux saumons, crème et condiments

Le foie gras

Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés

Tenders de volailles confits et grillés - 100gr

Le Bao

Au bœuf mi-cuit mariné et petits légumes aux saveurs d’Asie

Les coquillettes façon Grand-Mère

Truffe d’hiver, parmeggiano Reggiano

Frites Maison

Mayonnaise aux herbes

Accras de morue

Maison, sauce créole

Les douceurs sucrées

A l’inspiration du chef pâtissier

Bourgogne Aligoté 2020

Saint Joseph

stéphane Montez

Saumur Poil de lièvre

Macon-Fuissé

Rosé Chateau Lacoste

saumur domaine de l'ours bleu

Grand vin rouge

chateau lacoste

Crozes Hermitage " terre d'eclat"

Boutgogne " Peau Rouge"

Frère Jean frère

Billecart-Salmon " Brut Reserve "

Billecart Salmon " blanc de blanc "

Coca Cola

33cl

Orangina

33cl

Sirop à l'eau

Orange pressée

Citron pressé

Jus de fruits

Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas

Pulp Passion

Purée de passion, Jus de citron, Grenadine, Eau pétillante

Thé glacé maison

Fait ici :)

Coca-Zero

Schweppes Tonic

Limonade

Diabolo

Apple Mint

Jus de pomme , menthe, ginger ale

Heineken

50cl

Affligem

50cl

Lagunitas IPA

50cl

Blanche - Edelweiss

50cl

Heineken

25cl

Affligem

25cl

Blanche - Edelweiss

25cl

Lagunitas IPA

25cl

SET SUN Eau pétillante Alcoolisée

Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau

Corona

Bouteille 33cl

Chateldon

75cl

Thonon

75cl

Perrier

33cl

Pinte Heineken

50cl

Pinte Affligem

50cl

Pinte Blanche Edelweiss

50cl

Pinte Lagunitas IPA

50cl

Cocktails

Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€

Peer to Pear

Calvados, liqueur de poire, liqueur de châtaigne, jus de poire

Basilic Instinct

Gin, jus de citron vert, basilic

L'Eclipse

Pisco, sirop de gingembre, pulpe de pomme, citron vert, eau pétillante

Bonbon

Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)

Passion Addict

Rhum blanc, pulpe de passion, jus de citron vert, eau pétillante, sirop de pêche

Pin'k Floyd

Saint-Germain, vodka, sirop de fraise, jus de citron vert

Snow Milker

Rhum ambré, liqueur de châtaigne, lait (cocktail chaud voire tiède)

Granny Award

Martini blanc, prosecco, purée de pomme, eau pétillante

Marathonic

Vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre, pulpe au choix, eau pétillante

Lady Killer

Gin, triple sec, jus d'ananas, jus de passion