Velouté de céleri et poire, poires confites à la vanille, brunoise de céléri rôtis et crumble noisette
Caviar d'aubergines, jeunes pousses d'épinard, pignon de pin et feta, vinaigrette balsamique
Farce de butternut, ricotta et noisette, sauce crème parmesan et sauge, poêlées de champignons
Façon meurette, poêlées de champignons de saison, compotée d'oignons de Roscoff, réduction sauce vin rouge, chapelure de lard Guanciale
Rôtie à l'huile d'olive extra, vinaigrette au sésame, fromage frais et citron, chips de fanes de carottes
En terrine au vieux cognac, pomme et piment d'espelette, baguette tradition toastée
En tartare aux herbes fraiches et huile d'olive, betteraves en pickles, tartares d'agrumes et émulsion yuzu
Mariné et grillé à l’ail et persil, gnocchis de pommes de terre et de betteraves, brocolis, beurre blanc infusé au basilic
Rôti à l'huile citronnée, risotto de riz vénéré, fenouil braisé aux jus de crustacés et beurre battu citronnelle et gingembre
Snackées, fregola Sarda et épinards, crème citronnée et caviar Arenkha, brisure de truffe et fraicheur de condiments
Crème de truffe et parmesan, brocolis et butternut, roquettes
Riz façon sushi, poêlées de légumes aux saveurs asiatiques, sauce soja, citronnelle et coriandre
Suprême de volaille farçie aux morilles, poêlées hivernales : panais, navet boule d'or, topinambour et courges, sauce au vin jaune
Mariné à la moutarde et estragon, purée de pommes de terre façon grand-mère, haricots verts et champignons, sauce moutarde à l'ancienne
Poêlées de pommes de terres et oignons en persillade, Sauce au poivre, mesclun d'herbes
escalope de foie gras poêlées, purée de pommes de terre à la truffe, épinards, jus de viande truffé
Poêlée primeurs, pomme grenailles, champignons, haricots verts et oignons, moutarde
Faite maison par notre cheffe pâtissière
Pate feuilletée caramelisées, ganache vanille de Madagascar et noisette, praliné noisette
Meringue française, crémeux kalamansi, ganache montée citron, gel kalamansi
Brownies au chocolat noir, crémeux chocolat au lait ,et café , ganache sarrasin et tuile de grué
Biscuit moelleux à la noisette, crémeux et gel mandarines, kumquats confits et frais, tuile au miel
A l’inspiration de notre cheffe pâtissière
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Poireaux --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le risotto d'épeautre --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFÉRIEUR A 10 PERSONNES
130g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
130GR
100GR
Fromage 150gr / Charcuterie 150gr
La finger food, à partager.... ou pas
Sauce Yaourt, tahine et citron
Burrata, mortadelle, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette, tomates confites
Pain de campagne toasté, ricotta citronnée, écrasé de courges rôties au miel et huile d'olive, graine de courge et pousses.
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
A la betterave, huile d'olive, noisettes concassés, zest d'oranges et Zaatar.
Tarama maison et petits légumes croquants
Au Cognac, chutney de fruits secs, toast grillés.
Condiments asiatiques
Macaroni bio gratiné au brie de Melun et truffe
Mayonnaise aux herbes
Maison, mayonnaise mangue et curry vert
A l’inspiration du chef pâtissier
Les softs, cocktails, vins,....
12 cl
Sauvignon blanc Chateau La Coste
Chenin Domaine FOURNIER
Grenache blanc et roussane
Chardonnay Domaine Rolet
Cabernet Franc
Pinot noir
Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah
Cabernet Sauvignon, Merlot
Pinot noir,Meunier,Chardonnay
Chardonnay
Pinot noir, Chardonnay
33cl
33cl
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante
Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante
50cl
50cl
50cl
50cl
25cl
25cl
25cl
25cl
Bouteille 33cl
75cl
75cl
33cl
Vodka, pulpe de fraise, jus d'ananas, jus de citron, eau pétillante
Vodka black, pulpe de framboise, jus de citron, jus de poire
Jagermainster, jus d'orange, jus de citron, pulpe de kiwi, sirop de gingembre
Gin, triple sec, jus de pamplemousse, sirop de pêche
Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant
50cl
50cl
50cl
50cl
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 12€
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