Μενού
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Les ravioles
Farce de courges et ricotta aux noisettes, dés de courges rôtis, émulsion sauge et parmesan
Le Vitello Tonato
Noix de veau cuit basse température et braisé, sauce au thon et câpre, roquette, parmesan et tomates confites, tuile de pain et chips d'anchois
Le tourteau
Chair et pinces de crabe relevé aux herbes fraîches, gelée de carottes, oranges et citron, espuma d’avocats wasabi, radis frais et caviar Arenkha
Le foie gras
Mi-cuit, aux quatres épices, chutney pomme et poire au vinaigre de cidre et son pain brioché
Le thon rouge
Façon tataki au sésame, purée de betteraves au sumac et sésame, fraîcheur de fenouil et coriandre, pickles de betteraves
plat
Le loup de mer Corse
Filet de loup de mer rôti sur la peau au thym, fenouil braisé aux agrumes, mini-fenouil, jus de crustacé réduit au fruit de la passion
L'encornet
Mariné et grillé à l'ail et persil, risotto de fregola sarda aux aubergines, épinards et basilic, vinaigrette piquillos
Les Saint-Jacques
Snackées à l’huile d’olive, purée de céléri-rave au café, pôélée de persil racine au beurre noisette, sauce vierge sarasin et persillade, huile de vanille de Madagascar
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
poêlées primeurs : pommes de terre, champignons, haricots verts et oignons, sauce béarnaise
Les rigatonis
Au pesto de pistache, mozzarela buratta et truffe noir, parmigiano râté et roquette
Le gigot d'agneau français
En croûte d'herbes cuit basse température, poêlées vertes printanières relevé à l'ail thai, jus d'agneau et espuma de pommes de terre
La canette
Filet de canette croustillant, poêlée racines de saisons aux fruits secs, figue rôtie au vin rouge et sauce vinaigrette aux épices, chips de topinambours
Le risotto arborio
Aux champignons de saison et légumes, coulis de champignon de Paris
L'andouillette artisanale
Jus court, accompagnement à votre convenance
Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"
Façon rossini, escalope de foie gras pôélée, pomme darphin, mesclun d'herbes et son jus réduit
dessert
La tarte du moment
A l'inspiration de notre pâtissier
Le Millefeuille
Croustillant, ganache vanille de Madagascar et chocolat blanc, crème mousseline et gel fève de Tonka
Le fenouil
En finger, ganache et biscuit anisé au fenouil confit, ananas en texture à la cardamome
Le chocolat Valhrona grand cru
En sphère de chocolat et yuzu, streusel cacao et citron caviar
La Pomme
Pink Lady, en tatin et sa compote, feuilletage caramélisé et crémeux à la crème d’Isigny et vanille des îles
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre pâtissier
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 33€ Entrée-Plat-Dessert à 42 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le Risotto --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"
100GR
Jambon Speak italien
100GR
La planche Mixte
Fromage 100gr / Charcuterie 100gr
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Legumes à croquer
Sauce blanche
Le croque campagnard
Jambon Rostello à la truffe, cheddar et emmental, pain de campagne
L'avocado toast
Pain de campagne, avocat, mangue, crevettes, coriandre, graines de Chia et Pickles
Houmous Libanais
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
Le Fromage frais façon Labné
Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain
Les rillettes de la mer
Aux deux saumons, crème et condiments
Le foie gras
Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés
Tenders de volailles confits et grillés - 100gr
Le Bao
Au bœuf mi-cuit mariné et petits légumes aux saveurs d’Asie
Les coquillettes façon Grand-Mère
Truffe d’hiver, parmeggiano Reggiano
Frites Maison
Mayonnaise aux herbes
Accras de morue
Maison, sauce créole
Les douceurs sucrées
A l’inspiration du chef pâtissier
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Bourgogne Aligoté 2020
Saint Joseph
stéphane Montez
Saumur Poil de lièvre
Macon-Fuissé
Rosé Chateau Lacoste
saumur domaine de l'ours bleu
Grand vin rouge
chateau lacoste
Crozes Hermitage " terre d'eclat"
Boutgogne " Peau Rouge"
Frère Jean frère
Billecart-Salmon " Brut Reserve "
Billecart Salmon " blanc de blanc "
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Pulp Passion
Purée de passion, Jus de citron, Grenadine, Eau pétillante
Thé glacé maison
Fait ici :)
Coca-Zero
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Apple Mint
Jus de pomme , menthe, ginger ale
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
Lagunitas IPA
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
SET SUN Eau pétillante Alcoolisée
Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau
Corona
Bouteille 33cl
Les Eaux
Chateldon
75cl
Thonon
75cl
Perrier
33cl
HAPPY-HOUR
17h-19H
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte Lagunitas IPA
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€
Les Cocktails
Peer to Pear
Calvados, liqueur de poire, liqueur de châtaigne, jus de poire
Basilic Instinct
Gin, jus de citron vert, basilic
L'Eclipse
Pisco, sirop de gingembre, pulpe de pomme, citron vert, eau pétillante
Bonbon
Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)
Passion Addict
Rhum blanc, pulpe de passion, jus de citron vert, eau pétillante, sirop de pêche
Pin'k Floyd
Saint-Germain, vodka, sirop de fraise, jus de citron vert
Snow Milker
Rhum ambré, liqueur de châtaigne, lait (cocktail chaud voire tiède)
Granny Award
Martini blanc, prosecco, purée de pomme, eau pétillante
Marathonic
Vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre, pulpe au choix, eau pétillante
Lady Killer
Gin, triple sec, jus d'ananas, jus de passion
