Μενού
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Les ravioles
Farce de chèvre, épinards et pignons de pain, coulis d'épinard, gremolatta aux tomates confites, jeunes pousses d'herbes
La burrata
Pétales de tomates à l'ancienne marinées, vinaigrette pépins et croutons à l'ail, eau de tomate en gelée
Le tartare
Duo de saumon et daurade, citron vert, coriandre thaï et huile d'olive, crémeux avocats kiwi, vinaigrette au fruit de la passion, caviar Arenkha et tuile à l'encre de seiche
Le foie gras
Mi-cuit, aux quatres épices, chutney pomme et poire au vinaigre de cidre et son pain brioché
Le thon rouge
Façon tataki au sésame, purée de betteraves au sumac et sésame, fraîcheur de fenouil et coriandre, pickles de betteraves
plat
Le Saumon d'Ecosse Label Rouge
Pavé de saumon rôti et laqué à la carotte, gel citron confit, purée de pommes de terre ratte au coulis vert, mini-carottes glacées au gingembre, émulsion crustacés
L'encornet
Mariné et grillé à l'ail et persil, risotto de fregola sarda aux aubergines, épinards et basilic, vinaigrette piquillos
Les gambas Black Tigers
Snackées au piment d'espelette, épeautre, betteraves et mascarpone, coulis de petit pois français au wasabi, jeunes pousses
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
poêlées primeurs : pommes de terre, champignons, haricots verts et oignons, sauce béarnaise
Le végétal
Riz à sushi, wok de légumes asiatiques au gingembre, pousses de soja, vierge de piment, citronnelle et coriandre
Le gigot d'agneau français
En croûte d'herbes cuit basse température, poêlées vertes printanières relevé à l'ail thai, jus d'agneau et espuma de pommes de terre
La volaille fermière
Suprême glacé au jus réduit, choux farçi à la volaille, morilles et cognac, espuma de maïs, mini maïs croquants et popcorns
Le risotto verde
Risotto au pesto, minis légumes glacées à la truffe, basilic et parmesan
L'andouillette artisanale
Jus court, accompagnement à votre convenance
Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"
Façon rossini, escalope de foie gras pôélée, pomme darphin, mesclun d'herbes et son jus réduit
dessert
La tarte du moment
A l'inspiration de notre pâtissier
Le Millefeuille
En Arlette, crémeux praliné, ganache monté vanille de Madagascar et noisettes façon chouchou
La fraise
Crème faisselle, citron vert, fraises fraîches et compotée au basilic, sorbet fraise balsamique et fine meringue
Le chocolat Valhrona grand cru
Fondant chocolat noir Tulakalum, mousse chocolat au lait, croustillant grué cacao, gel café et glace de sarrasin
La pêche
En deux textures : fraiches et compotée, glace au lait ribot, syphon verveine et granola au miel
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre pâtissier
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 32€ Entrée-Plat-Dessert à 39 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le Végétal --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"
100GR
Jambon Speak italien
100GR
La planche Mixte
Fromage 100gr / Charcuterie 100gr
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Le fromage de chèvre fermier
Mousse aux épices à tartiner
Les légumes à croquer de Philippe notre maraicher
Différentes sauces et accompagnements
Le foie gras de canard au naturel 50gr
Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés
Les rillettes de la mer
Aux deux saumons, crème et condiments
Encornets en persillades
Pôelés au beurre noisette
Le Houmous libanais
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
Tenders de volailles confits et grillés - 100gr
Croque Monsieur du Chef
Truffe, comté et jambon de dinde
Grosses frites au couteau
Ketchup maison
Pimientos de Padron
Pôelés au Sel de Guérande
Falafels
Fèves, pois chiches, coriandre, sauce sésame et coraindre
Bagels végétariens
Chèvre, miel, tomates séchées, courgettes marinées et pignons de pain
Les trois douceurs sucrées
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Bourgogne Aligoté 2019
Domaine Georges Roy Cep: Aligoté
Côtes du Rhône 2020
Saint Peray Cep: Roussanne, Marsanne
Macon Villages "Les tilles" 2020
Grand vin de bourgogne Cépage : Chardonnay
Montlouis-Sur-Loire 2020
"Empreintes" Domaine les Pierres Ecrites Cep : Chenin
Rosé Saint Maur "Cuvée Saint M" 2021
Rosé saint Maur
Côtes du Rhône 2020
"Le temps est venu", Domaine Stéphane Ogier Cep: Syrah
Mon Ptit Pithon
Cep: Grenache, Carignan, Syrah
Chorey-lès-Beaune 2018
Domaine Georges Roy Cépage, pinot noir
Coupe de Prosecco
Coupe de Champagne Le Gallais
Cuvée " Le Manoir", 10cl
Coupe de Ruinart brut
Coupe Le Gallais blanc de blancs
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Pulp Passion
Purée de passion, Jus de citron, Grenadine, Eau pétillante
Thé glacé maison
Fait ici :)
Coca-Zero
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Apple Mint
Jus de pomme , menthe, ginger ale
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
Lagunitas IPA
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
SET SUN Eau pétillante Alcoolisée
Bouteille 33cl Saveur : Citron/Gingembre, Baie de Genièvre/Yuzu ou Combava/Fleur de Sureau
Corona
Bouteille 33cl
Les Eaux
Chateldon
75cl
Thonon
75cl
Perrier
33cl
HAPPY-HOUR
17h-19H
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte Lagunitas IPA
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€
Les Cocktails
Peer to Pear
Calvados, liqueur de poire, liqueur de châtaigne, jus de poire
Basilic Instinct
Gin, jus de citron vert, basilic
L'Eclipse
Pisco, sirop de gingembre, pulpe de pomme, citron vert, eau pétillante
Bonbon
Rhum blanc, rhum ambré, gingembre ( passion ou framboise)
Passion Addict
Rhum blanc, pulpe de passion, jus de citron vert, eau pétillante, sirop de pêche
Pin'k Floyd
Saint-Germain, vodka, sirop de fraise, jus de citron vert
Snow Milker
Rhum ambré, liqueur de châtaigne, lait (cocktail chaud voire tiède)
Granny Award
Martini blanc, prosecco, purée de pomme, eau pétillante
Marathonic
Vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre, pulpe au choix, eau pétillante
Lady Killer
Gin, triple sec, jus d'ananas, jus de passion
