Speisekarte
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Les ravioles
Farce d'artichauds et noisettes grillées, crème de parmesan truffée, shiitakes rôtis, chips d'artichauds et roquette
L'oeuf poché
Crémeux de champignons à la noisette, poêlées de girolles, écrevisses en persillades, émulsion de jus de crustacé
Les poireaux
Rôtie à l'huile d'olive extra, vinaigrette miso blanc, citron et sésame, chips de jambon de pays, poireaux frits
Le foie gras
En terrine au vieux cognac, gel de figues, figues de Soliès marinées au balsamique, chapelure de pain d'épice
Le saumon d'Ecosse
Façon hareng, condiments, écrasé de pommes de terre, wakame, pickles et mayonnaise pimentée
plat
L'encornet
Mariné et grillé à l'ail et persil, risotto de riz vénéré et émulsion de crabe au safran
Le Lieu jaune
Cuit sur la peau, gnocchis de betteraves et pommes de terre, tombée d'épinards, beurre battu au citron et caviar Arënkha
Le médaillon de lotte
Rôti meunière aux épices, embeurrée de fenouils au curcuma, patates douce, jeunes carottes et mini-fenouil, jus de crabe infusé aux graines de fenouil et cardamone
Les rigatonis
Sauce arrabbiata maison, burrata, huile d'olive, amandes éffilées et roquette
Le risotto d'épeautre
Au parmesan, poêlées de légumes d'antan au noix du Périgord, champignons persillés, coulis de butternut à la citronnelle
La volaille
Choux de cuisse de volaille et farce fine forestière, palet de pommes de terre confit à l'ail et aromates, chips de choux kale, choux fleur colorés, sauce vigneronne au poivre de Timut
Le quasi de veau français
En médaillon, rôti cuit basse température, fregola sarda aux olives et tomates confites, choux kale et jus de veau réduit
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
Pomme de terre Darphins, jus corsé à l'ail et persil, mesclun d'herbes
Le filet de bœuf Simmental
Cannellonis farçis aux artichauds, foie gras et truffe gratinés aux vieux parmesan, tombée d'épinards et crumble de parmesan, jus de viande corsé
L'andouillette artisanale de chez Bobosse
Poêlée primeurs, pomme grenailles, champignons, haricots verts et oignons, moutarde
dessert
La tarte du moment
Faite maison par notre cheffe pâtissière
Le Millefeuille
Croustillant de filo, ganache vanille de Madagascar et chocolat blanc, crème mousseline et gel fève de Tonka
L'ananas Victoria
Caramélisé et frais, confit d'ananas à la cardamone, ganache montée à la noix de coco, crumble et glace au citron vert et coco
Le chocolat Valrhona
Fondant crémeux, fin biscuit noisette, ganache chocolat lactée et citron vert, coulis de maracudja, fruit de la passion frais
Le tiramisu
Vanille et crémeux café, feuillantine praliné, glaçage miroir au chocolat blanc et café
Les glaces de saisons
Glace Vanille Caramel / Yuzu / Fruit rouge et noir.
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre cheffe pâtissière
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le wok de légumes --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"
100GR
Jambon Speak italien
100GR
La planche Mixte
Fromage 100gr / Charcuterie 100gr
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Legumes à croquer
Sauce blanche
La Pinsa Romana
Burrata, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette et parmesan
L'avocado toast
Pain de campagne, avocat, mimosa d’œuf, mayonnaise pimentés, graine de chia et jeunes pousses
Houmous Libanais
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
Le Fromage frais façon Labné
Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain
Tarama Maison
Tarama maison et petits légumes croquants
Le foie gras
Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés
Tenders de volailles confits et grillés - 100gr
Tataki de Boeuf
Au bœuf mi-cuit mariné et sauce Hoi Sin
Salade de fruit de mer
En marinade estivale composée de poulpe, gambas et encornet, tomates cerises et sauce vierge.
Frites Maison
Mayonnaise aux herbes
Accras de morue
Maison, mayonnaise mangue et curry vert
Les douceurs sucrées
A l’inspiration du chef pâtissier
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Saint Bris 2022
Côtes du Rhône "Nobles Origines"
Saumur Poil de lièvre
Bourgogne Cuvée st vincent
Amateus bobi 2019
Menetou Salon Clos du pressoir
Côte du Rhône les becs fins
Fitou Les Cadettes
Rosé Chateau Lacoste
Frère Jean frère
Billecart-Salmon " Brut Reserve "
Billecart Salmon " blanc de blanc "
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Coca-Zero
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Passionate
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Apple Fiz
Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante
Red Berry's
Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
Lagunitas IPA
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
Desperados
Corona
Bouteille 33cl
Les Eaux
Eira
75cl
Eira pétillante
75cl
Perrier
33cl
Les Cocktails
Eclipse
Pisco, triple sec, pulpe pomme, jus de citron, eau pétillante.
Lipstick
Gin, Cointreau, pulpe de framboise, Ananas, jus de citron, jus d’hibiscus.
Sex and Snow
Vodka, Jus Ananas, cranberry, crème de cassis
Jager-Fruitz
Jagermeister, jus de pomme, pulpe de fraise, jus de citron.
La Parisienne
Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant
Skyscrapers
Jack Daniel’s Fire, jus de cranberry, jus d’orange, sirop d’érable.
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte Lagunitas IPA
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€