菜单
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Les ravioles
Chèvre ricotta, miel, épinard et son coulis, pignon de pin, vinaigrette tomates confites.
L'oeuf Mollet frit
Poireaux en vinaigrette mimosas, coulis de persil, cébette et poireaux crus.
Le thon rouge
En tartare, mangues fraiches, citron vert et cives, râpé de carottes et papayes à la thai, crémeux avocat wasabi. (Format plat + 10€)
Le saumon d'Ecosse
Façon hareng, condiments, écrasé de pommes de terre, wakame, pickles et mayonnaise pimentée.
Le foie gras
En terrine au vieux cognac, gel mangue et mangues vertes acidulées, pickles.
plat
L'encornet
Mariné et grillé, pommes grenailles, poivrons brocolis primeurs, sauce vierge ail piment huile d'olive.
Le loup de mer Corse
Filet de loup de mer rôti sur la peau au thym, fenouil braisé aux agrumes, mini-fenouil, jus de crustacé réduit au fruit de la passion.
Les Gambas
Snackées à la plancha, Risotto de riz vénéré, coulis de petits pois et wasabi, petits pois frais et jeunes pousses.
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
Gratin dauphinois, mesclun d'herbes et jus réduit
Les rigatonis
Au pesto de tomates confites et poivrons rouge, amandes, parmesan, burrata et truffe du moment.
Le suprême de volaille
Farcie, petits pois et asperges à la française, carottes des sables, chips de choux kale, jus réduit.
La poitrine de porc AOP
Servie croustillante, purée de pommes de terre à la moutarde de Meaux, jus acidulé aux fruits rouges, salade fraicheur.
Le végétal
Riz façon sushi, poêlée de légumes aux saveurs asiatiques, sauce soja, citronnelle et coriandre.
L'andouillette artisanale
Jus court, accompagnement à votre convenance
Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"
Façon Wellington, chamignons, lard colonata, épinards, pommes de terres grenaille, croustillant de filo et sauce lameloise
dessert
La tarte du moment
A l'inspiration de notre cheffe pâtissiere
Le Millefeuille
Croustillant de filo, ganache vanille de Madagascar et chocolat blanc, crème mousseline et gel fève de Tonka
La Fraise
Fraîche et en compotée infusée à la mélisse et riz soufflé, thé Genmaicha.
Le chocolat Valhrona grand cru
Galet de chocolat et yuzu, streusel cacao et citron caviar.
Déclinaison d'agrumes
Crémeux citron et kalamansi, gel pamplemousse, sorbet orange sanguine, crumble et meringue.
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre cheffe pâtissiere
Les glaces de saisons
Glace Vanille Caramel / Yuzu / Fruit rouge et noir.
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le végétal --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"
100GR
Jambon Speak italien
100GR
La planche Mixte
Fromage 100gr / Charcuterie 100gr
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Legumes à croquer
Sauce blanche
Le croque campagnard
Jambon Rostello à la truffe, cheddar et emmental, pain de campagne
L'avocado toast
Pain de campagne, avocat, mangue, crevettes, coriandre, graines de Chia et Pickles
Houmous Libanais
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
Le Fromage frais façon Labné
Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain
Les rillettes de la mer
Aux deux saumons, crème et condiments
Le foie gras
Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés
Tenders de volailles confits et grillés - 100gr
Le Bao
Au bœuf mi-cuit mariné et petits légumes aux saveurs d’Asie
Les coquillettes façon Grand-Mère
Truffe d’hiver, parmeggiano Reggiano
Frites Maison
Mayonnaise aux herbes
Accras de morue
Maison, sauce créole
Les douceurs sucrées
A l’inspiration du chef pâtissier
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Saint Bris 2022
Saint-Peray les Sauvagères 2021
Saumur Poil de lièvre
Bourgogne Cuvée st vincent
Rosé Chateau Lacoste
Amateus bobi 2019
Côte du Rhône "les becs fins"
Château La Lagune
chateau lacoste
Mercurey 1er cru "Les crets"
Frère Jean frère
Billecart-Salmon " Brut Reserve "
Billecart Salmon " blanc de blanc "
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Coca-Zero
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Le Bali
Jus d'hibiscus, jus de goyave, ananas et gingembre.
Passionate
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Exostic
Jus de goyave, jus d'orange, jus de mangue, citron vert, sirop de fraise.
Love in You
Jus de poire, cranberry, citron vert, sirop de gingembre, basilic
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
Lagunitas IPA
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
Desperados
Corona
Bouteille 33cl
HAPPY-HOUR
17h-19H
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte Lagunitas IPA
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€
Les Eaux
Eira
75cl
Eira pétillante
75cl
Perrier
33cl
Les Cocktails
Eclipse
Vodka, Pulpe de fraise, jus d'anans, citron vert, angostura, eau pétillante.
Daikikiwi
Gin, purée de kiwi, porto rouge, citron vert, angostura, bâton de cannelle
Sex and Snow
Vodka, Jus Ananas, cranberry, crème de cassis
Sweet Clem'
Vodka, Jus de Cranberry, Jus de clémentine, citron vert, eau pétillante.
Winter Night
Vodka Black, pulpe de framboise, jus de poire
La Parisienne
Champagne, pulpe de fraise, citron vert, jus de cranberry
Le Basil
Gin, basilic, gingembre, jus de pomme, citron vert