Soupe de carottes, curry et coco, carottes rôties et chips de fanes.
Jeunes pousses d'épinards, pignons de pin et feta, vinaigrette balsamique.
Farce de petits pois, ricotta et citron, bouillon végétal, petits pois frais et jeunes pousses.
Asperges blanches des sables, sauce hollandaise, noisettes et combava, huile végétale.
Rôtie à l'huile d'olive extra, vinaigrette mimosa, fromage croûtons et chips de poireaux.
En terrine au vieux cognac, fraises et verveine, baguette de tradition.
En tartare aux herbes fraiches et huile d'olive, betteraves en pickles, tartares d'agrumes et émulsion yuzu
Mariné à l'huile d'olive et au persil, risotto de riz vénéré, coulis de poivrons rouges, jeunes pousses.
Pavé de lieu jaune rôti, épeautre aux asperges vertes et parmesan, jus de crustacés au safran.
Filet de bar grillé sur la peau, aubergines confites, oignons nouveaux caramélisés, crème de fenouil et pickles.
Pesto rosso, tomates confites et piquillos, tartare d'asperges au basilic, roquette et parmesan.
Riz façon sushi, poêlées de légumes aux saveurs asiatiques, sauce soja, citronnelle et coriandre
Suprême de volaille farcie aux champignons, purée de carottes des sables citronnée, petits pois frais à la française, jus à la sarriette.
Mariné à la moutarde et à l'estragon, pommes de terre sautées, poêlée de légumes verts printaniers (asperges, tige d'ail thaï), jus infusé à l'ail et au thym.
Poêlées de pommes de terres et oignons en persillade, Sauce au poivre, mesclun d'herbes
escalope de foie gras poêlées, purée à la truffe, épinards et jus à la truffe.
Andouillette, purée à la truffe, jus infusé à l'ail et au thym.
Côte de bœuf Simmental à partager pour 2 ou 3
Sole meunière pour 2
A la vanille de Madagascar.
Fruits frais de saison, sirop infusé au thym, glace fraise et verveine, tuile à l'orange.
Meringue française, ganache vanille, gel de menthe, confit de fraise et de framboise, fraises fraîches.
Finger chocolat noir Caraibes, glaçage rocher, crémeux, gel passion et sorbet.
Profiterole à la crème diplomate, glace caramel beurre salé, sauce chocolat et streuzel chocolat.
A l’inspiration de notre cheffe pâtissière
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Poireaux --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le risotto d'épeautre --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFÉRIEUR A 10 PERSONNES
150g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
150GR
100GR
Fromage 160gr / Charcuterie 160gr
La finger food, à partager.... ou pas
Sauce Yaourt, tahine et citron
Burrata, mortadelle, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette, tomates confites
Pain de campagne, avocat, mimosa d’œuf, mayonnaise pimentés, graine de chia et jeunes pousses.
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
A la betterave, huile d'olive, noisettes concassés, zest d'oranges et Zaatar.
Tarama maison et petits légumes croquants
Au Cognac, chutney de fruits secs, toast grillés.
Condiments asiatiques
Macaroni bio gratiné au brie de Melun et truffe
Mayonnaise aux herbes
Maison, mayonnaise mangue et curry vert
A l’inspiration du chef pâtissier
Les softs, cocktails, vins,....
12 cl
Sauvignon blanc Domaine Jean-Michel Sobre
Chenin Domaine Calvez Bobinet
Grenache blanc et roussane Domaine Dom Brial
Chardonnay Domaine David Moret
Cabernet Franc Domaine de l'Ours bleu
Pinot noir Domaine David Moret
Grenache Syrah Cinsault Carignan
Cabernet Sauvignon, Merlot
Rolle Château d'Estoublon
Pinot noir,Meunier,Chardonnay
Chardonnay
Pinot noir, Chardonnay
33cl
33cl
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante
Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante
50cl
50cl
50cl
50cl
25cl
25cl
25cl
25cl
Bouteille 33cl
75cl
75cl
33cl
Vodka, pulpe de fraise, jus d'ananas, jus de citron, eau pétillante
Vodka black, pulpe de framboise, jus de citron, jus de poire
Jagermainster, jus d'orange, jus de citron, pulpe de kiwi, sirop de gingembre
Gin, triple sec, jus de pamplemousse, sirop de pêche
Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant
50cl
50cl
50cl
50cl
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 12€
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