Cartes & Menus

La soupe Bio

De saison, garniture du moment

Le mesclun

Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière

Les ravioles

Farce d'artichauds et noisettes grillées, crème de parmesan truffée, shiitakes rôtis, chips d'artichauds et roquette

L'oeuf poché

Crémeux de champignons à la noisette, poêlées de girolles, écrevisses en persillades, émulsion de jus de crustacé

Les poireaux

Rôtie à l'huile d'olive extra, vinaigrette miso blanc, citron et sésame, chips de jambon de pays, poireaux frits

Le foie gras

En terrine au vieux cognac, gel de figues, figues de Soliès marinées au balsamique, chapelure de pain d'épice

Le saumon d'Ecosse

Façon hareng, condiments, écrasé de pommes de terre, wakame, pickles et mayonnaise pimentée

L'encornet

Mariné et grillé à l'ail et persil, risotto de riz vénéré et émulsion de crabe au safran

Le Lieu jaune

Cuit sur la peau, gnocchis de betteraves et pommes de terre, tombée d'épinards, beurre battu au citron et caviar Arënkha

Le médaillon de lotte

Rôti meunière aux épices, embeurrée de fenouils au curcuma, patates douce, jeunes carottes et mini-fenouil, jus de crabe infusé aux graines de fenouil et cardamone

Les rigatonis

Sauce arrabbiata maison, burrata, huile d'olive, amandes éffilées et roquette

Le risotto d'épeautre

Au parmesan, poêlées de légumes d'antan au noix du Périgord, champignons persillés, coulis de butternut à la citronnelle

La volaille

Choux de cuisse de volaille et farce fine forestière, palet de pommes de terre confit à l'ail et aromates, chips de choux kale, choux fleur colorés, sauce vigneronne au poivre de Timut

Le quasi de veau français

En médaillon, rôti cuit basse température, fregola sarda aux olives et tomates confites, choux kale et jus de veau réduit

L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"

Pomme de terre Darphins, jus corsé à l'ail et persil, mesclun d'herbes

Le filet de bœuf Simmental

Cannellonis farçis aux artichauds, foie gras et truffe gratinés aux vieux parmesan, tombée d'épinards et crumble de parmesan, jus de viande corsé

L'andouillette artisanale de chez Bobosse

Poêlée primeurs, pomme grenailles, champignons, haricots verts et oignons, moutarde

La tarte du moment

Faite maison par notre cheffe pâtissière

Le Millefeuille

Croustillant de filo, ganache vanille de Madagascar et chocolat blanc, crème mousseline et gel fève de Tonka

L'ananas Victoria

Caramélisé et frais, confit d'ananas à la cardamone, ganache montée à la noix de coco, crumble et glace au citron vert et coco

Le chocolat Valrhona

Fondant crémeux, fin biscuit noisette, ganache chocolat lactée et citron vert, coulis de maracudja, fruit de la passion frais

Le tiramisu

Vanille et crémeux café, feuillantine praliné, glaçage miroir au chocolat blanc et café

Les glaces de saisons

Glace Vanille Caramel / Yuzu / Fruit rouge et noir.

Le trio gourmand

A l’inspiration de notre cheffe pâtissière

Les Fromages

100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes

Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"

100GR

Jambon Speak italien

100GR

La planche Mixte

Fromage 100gr / Charcuterie 100gr

Legumes à croquer

Sauce blanche

La Pinsa Romana

Burrata, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette et parmesan

L'avocado toast

Pain de campagne, avocat, mimosa d’œuf, mayonnaise pimentés, graine de chia et jeunes pousses

Houmous Libanais

Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants

Le Fromage frais façon Labné

Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain

Tarama Maison

Tarama maison et petits légumes croquants

Le foie gras

Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés

Tenders de volailles confits et grillés - 100gr

Tataki de Boeuf

Au bœuf mi-cuit mariné et sauce Hoi Sin

Salade de fruit de mer

En marinade estivale composée de poulpe, gambas et encornet, tomates cerises et sauce vierge.

Frites Maison

Mayonnaise aux herbes

Accras de morue

Maison, mayonnaise mangue et curry vert

Les douceurs sucrées

A l’inspiration du chef pâtissier

Saint Bris 2022

Côtes du Rhône "Nobles Origines"

Saumur Poil de lièvre

Bourgogne Cuvée st vincent

Amateus bobi 2019

Menetou Salon Clos du pressoir

Côte du Rhône les becs fins

Fitou Les Cadettes

Rosé Chateau Lacoste

Frère Jean frère

Billecart-Salmon " Brut Reserve "

Billecart Salmon " blanc de blanc "

Coca Cola

33cl

Orangina

33cl

Sirop à l'eau

Orange pressée

Citron pressé

Coca-Zero

Jus de fruits

Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas

Schweppes Tonic

Limonade

Diabolo

Passionate

Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.

Apple Fiz

Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante

Red Berry's

Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante

Heineken

50cl

Affligem

50cl

Lagunitas IPA

50cl

Blanche - Edelweiss

50cl

Heineken

25cl

Affligem

25cl

Blanche - Edelweiss

25cl

Lagunitas IPA

25cl

Desperados

Corona

Bouteille 33cl

Eira

75cl

Eira pétillante

75cl

Perrier

33cl

Eclipse

Pisco, triple sec, pulpe pomme, jus de citron, eau pétillante.

Lipstick

Gin, Cointreau, pulpe de framboise, Ananas, jus de citron, jus d’hibiscus.

Sex and Snow

Vodka, Jus Ananas, cranberry, crème de cassis

Jager-Fruitz

Jagermeister, jus de pomme, pulpe de fraise, jus de citron.

La Parisienne

Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant

Skyscrapers

Jack Daniel’s Fire, jus de cranberry, jus d’orange, sirop d’érable.