Velouté de céleri et poire, poires confites à la vanille, brunoise de céléri rôtis et crumble noisette
Caviar d'aubergines, jeunes pousses d'épinard, pignon de pin et feta, vinaigrette balsamique
Farce de butternut, ricotta et noisette, sauce crème parmesan et sauge, poêlées de champignons
Façon meurette, poêlées de champignons de saison, compotée d'oignons de Roscoff, réduction sauce vin rouge, chapelure de lard Guanciale
Rôtie à l'huile d'olive extra, vinaigrette au sésame, fromage frais et citron, chips de fanes de carottes
En terrine au vieux cognac, pomme et piment d'espelette, baguette tradition toastée
En tartare aux herbes fraiches et huile d'olive, betteraves en pickles, tartares d'agrumes et émulsion yuzu
Mariné et grillé à l’ail et persil, gnocchis de pommes de terre et de betteraves, brocolis, beurre blanc infusé au basilic
Rôti à l'huile citronnée, risotto de riz vénéré, fenouil braisé aux jus de crustacés et beurre battu citronnelle et gingembre
Snackées, fregola Sarda et épinards, crème citronnée et caviar Arenkha, brisure de truffe et fraicheur de condiments
Crème de truffe et parmesan, brocolis et butternut, roquettes
Riz façon sushi, poêlées de légumes aux saveurs asiatiques, sauce soja, citronnelle et coriandre
Suprême de volaille farçie aux morilles, poêlées hivernales : panais, navet boule d'or, topinambour et courges, sauce au vin jaune
Mariné à la moutarde et estragon, purée de pommes de terre façon grand-mère, haricots verts et champignons, sauce moutarde à l'ancienne
Poêlées de pommes de terres et oignons en persillade, Sauce au poivre, mesclun d'herbes
escalope de foie gras poêlées, purée de pommes de terre à la truffe, épinards, jus de viande truffé
Poêlée primeurs, pomme grenailles, champignons, haricots verts et oignons, moutarde
Faite maison par notre cheffe pâtissière
Pate feuilletée caramelisées, ganache vanille de Madagascar et noisette, praliné noisette
Meringue française, crémeux kalamansi, ganache montée citron, gel kalamansi
Brownies au chocolat noir, crémeux chocolat au lait ,et café , ganache sarrasin et tuile de grué
Biscuit moelleux à la noisette, crémeux et gel mandarines, kumquats confits et frais, tuile au miel
A l’inspiration de notre cheffe pâtissière
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Poireaux --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le risotto d'épeautre --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFÉRIEUR A 10 PERSONNES
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
100GR
100GR
Fromage 100gr / Charcuterie 100gr
La finger food, à partager.... ou pas
Sauce blanche
Burrata, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette, tomates confites et parmesan
Pain de campagne, avocat, mimosa d’œuf, mayonnaise pimentés, graine de chia et jeunes pousses
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain
Tarama maison et petits légumes croquants
Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés
Coriandre thaï, sauce soja et sésame
Poitrine et Poulpe grillés, condiments du sud-ouest, piquillos, ail, cébette, câpres, piment d'espelette au vinaigre balsamique
Mayonnaise aux herbes
Maison, mayonnaise mangue et curry vert
A l’inspiration du chef pâtissier
Les softs, cocktails, vins,....
12 cl
33cl
33cl
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante
Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante
50cl
50cl
50cl
50cl
25cl
25cl
25cl
25cl
Bouteille 33cl
75cl
75cl
33cl
Pisco, triple sec, pulpe pomme, jus de citron, eau pétillante.
Gin, Cointreau, pulpe de framboise, Ananas, jus de citron, jus d’hibiscus.
Vodka, Jus Ananas, cranberry, crème de cassis
Jagermeister, jus de pomme, pulpe de fraise, jus de citron.
Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant
Jack Daniel’s Fire, jus de cranberry, jus d’orange, sirop d’érable.
50cl
50cl
50cl
50cl
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€
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