Μενού
Carte Déjeuner
entrée
La soupe Bio
De saison, garniture du moment
Le mesclun
Jeunes pousses aux herbes aromatiques, vinaigrette provençale et levure de bière
Les ravioles
Chèvre ricotta, miel, épinard et son coulis, pignon de pin, vinaigrette tomates confites.
L'oeuf poché
Crémeux de champignons à la noisette, poêlées de girolles, écrevisses en persillades, émulsion de jus de crustacé.
La Tomate
Rôtie façon bomba, farcie à la burrata au sumac, pesto de pistaches, tartare de tomates de saisons, cébette, grenade et huile d'olive.
Le saumon d'Ecosse
Façon hareng, condiments, écrasé de pommes de terre, wakame, pickles et mayonnaise pimentée.
Le foie gras
En terrine au vieux cognac, gel figues, figues de Soliès marinées au balsamique, chapelure de pain d'épice.
plat
L'encornet
Mariné et grillé, pommes grenailles, poivrons brocolis primeurs, sauce vierge ail piment huile d'olive.
Le Lieu jaune
Cuit sur la peau, écrasé de pommes de terre vitelotte, brocolettis, bananes plantain frits et sauce créoline.
Le médaillon de lotte
Rôti meunière aux épices, embeurré de fenouils au curcuma, patates douce, jeunes carottes et mini-fenouil, jus de crabe infusé aux graines de fenouil et cardamone.
Les rigatonis
Au pesto de tomates confites et poivrons rouge, amandes, parmesan, burrata et truffe du moment.
Le wok de légumes
Riz façon pilaf aux petits légumes, poêlées de champignons de saison et haricot vert, amandes et abricots, beurre au thym et romarin.
La volaille
Choux de cuisse de volaille et farce fine forestière, palet de pommes de terre confit à l'ail et aromates, sauce vigneronne au poivre de Timut.
Le quasi de veau français
Façon saltimboca, lasagne ouvertes de légumes de saisons en caponata, jus de viande à la sauge.
L'onglet de Bœuf "Boucheries Nivernaises"
Pomme de terre Darphins, jus corsé à l'ail et persil, mesclun d'herbes.
L'andouillette artisanale
Poêlée primeurs, pomme grenailles, champignons, haricots verts et oignons, moutarde.
Le filet de bœuf Simmental " Boucheries Nivernaises"
Façon Wellington, chamignons, lard colonata, épinards, pommes de terres grenaille, croustillant de filo et sauce lameloise
dessert
La tarte du moment
A l'inspiration de notre cheffe pâtissiere
Le Millefeuille
Croustillant de filo, ganache vanille de Madagascar et chocolat blanc, crème mousseline et gel fève de Tonka
Le baba exotique
En galet, crémeux passion au vieux rhum, mangue en compoté, fraiche et rôti au citron vert, chantilly muscovado, gel passion et sorbet exotique citron vert.
Le chocolat Valhrona
Biscuit marbré, chocolat infusé au sarrasin grillé, crémeux chocolat corsé ganache sarrasin et sauce chocolat Caraïbes.
Le tiramisu
Vanille et crémeux café, feuillantine praliné, glaçage miroir au chocolat blanc et café.
Les glaces de saisons
Glace Vanille Caramel / Yuzu / Fruit rouge et noir.
Le trio gourmand
A l’inspiration de notre cheffe pâtissiere
Formules Déjeuner
Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 37€ Entrée-Plat-Dessert à 46 € A choisir parmi: ---Soupe / Mesclun / Saumon --- Encornet / Onglet de Bœuf / Le wok de légumes --- Tarte du moment/ Trio gourmand MENU VALABLE UNIQUEMENT POUR LES TABLES INFERIEUR A 10 PERSONNES
L'After / Grignotage / Finger Food
LES PLANCHES
Les Fromages
100g, assortiment de fromages affinés, Maison Anthes
Assortiment saucisses et saucissons "Maison Conquet et Bobosse"
100GR
Jambon Speak italien
100GR
La planche Mixte
Fromage 100gr / Charcuterie 100gr
Nos canailles
La finger food, à partager.... ou pas
Legumes à croquer
Sauce blanche
La Pinsa Romana
Burrata, pesto basilic et pignons de pain, courgettes grillées, roquette et parmesan
L'avocado toast
Pain de campagne, avocat, mimosa d’œuf, mayonnaise pimentés, graine de chia et jeunes pousses
Houmous Libanais
Houmous de pois chiche libanais, légumes craquants
Le Fromage frais façon Labné
Zest de citron jaune, huile et olives Kalamata, coriandre, grenade, Zaatar et pignons de pain
Tarama Maison
Tarama maison et petits légumes croquants
Le foie gras
Aux épices, chutney de fruits secs, toasts grillés
Tenders de volailles confits et grillés - 100gr
Tataki de Boeuf
Au bœuf mi-cuit mariné et sauce Hoi Sin
Salade de fruit de mer
En marinade estivale composée de poulpe, gambas et encornet, tomates cerises et sauce vierge.
Frites Maison
Mayonnaise aux herbes
Accras de morue
Maison, mayonnaise mangue et curry vert
Les douceurs sucrées
A l’inspiration du chef pâtissier
Nos Boissons
Les softs, cocktails, vins,....
Les vins au verre
12 cl
Saint Bris 2022
Côtes du Rhône "Nobles Origines"
Saumur Poil de lièvre
Bourgogne Cuvée st vincent
Amateus bobi 2019
Menetou Salon Clos du pressoir
Côte du Rhône les becs fins
Fitou Les Cadettes
Rosé Chateau Lacoste
Frère Jean frère
Billecart-Salmon " Brut Reserve "
Billecart Salmon " blanc de blanc "
Les Softs / Mocktails
Coca Cola
33cl
Orangina
33cl
Sirop à l'eau
Orange pressée
Citron pressé
Coca-Zero
Jus de fruits
Les Vergers de Manse : Pomme / Poire / Pamplemousse / Ananas
Schweppes Tonic
Limonade
Diabolo
Passionate
Jus de cranberry, Pulpe de passion, sirop d'orgeat.
Apple Fiz
Purée de pomme, jus de citron, limonade, eau pétillante
Red Berry's
Purée de framboise, sirop de gingembre, jus de citron, jus de poire, eau pétillante
BIERES PRESSION 50 CL
Heineken
50cl
Affligem
50cl
Lagunitas IPA
50cl
Blanche - Edelweiss
50cl
Bières Pression 25 cl
Heineken
25cl
Affligem
25cl
Blanche - Edelweiss
25cl
Lagunitas IPA
25cl
Les Bières Bouteilles
Desperados
Corona
Bouteille 33cl
Les Eaux
Eira
75cl
Eira pétillante
75cl
Perrier
33cl
Les Cocktails
Eclipse
Pisco, triple sec, pulpe pomme, jus de citron, eau pétillante.
Lipstick
Gin, Cointreau, pulpe de framboise, Ananas, jus de citron, jus d’hibiscus.
Sex and Snow
Vodka, Jus Ananas, cranberry, crème de cassis
Jager-Fruitz
Jagermeister, jus de pomme, pulpe de fraise, jus de citron.
La Parisienne
Purée de passion, jus de mangue, jus de citron, crémant
Skyscrapers
Jack Daniel’s Fire, jus de cranberry, jus d’orange, sirop d’érable.
Pinte Heineken
50cl
Pinte Affligem
50cl
Pinte Blanche Edelweiss
50cl
Pinte Lagunitas IPA
50cl
Cocktails
Mojito, Spritz et pleins d'autres , A partir de 10€